Az állategészségügy, szaporodásbiológia és élelmiszer kategóriában nyerte el a szakmai zsűri döntése alapján a harmadik helyet a mártélyi Rózsa Szilveszter, a Rózsa tanya fürjtojásos tésztáival a Hód-Mezőgazda Zrt. pályázatán.
Rózsáék 2018-ban kezdtek fürjekkel foglalkozni, s mert a tojásukra nem nagyon volt kereslet, hamar tésztát gyúrtak belőle. Úgy tűnik sikerrel, a vásárhelyi piacozók jól ismerik ezeket, ahogy a nagyobb vásárokon megfordulók is.
– Az idén először vettünk részt a Hód-Mezőgazda Zrt. pályázatán. Próbálunk olyan terméket előállítani, mely hozzátartozik az egészséges táplálkozáshoz – mondta Rózsa Szilveszter őstermelő. A fürjtojás felhasználásával tésztáik teljesen adalékmentesen készülnek. – Nagyon örültünk a díjnak. Meglepetés volt számunkra, hiszen az elismeréssel a díjkiosztó gálán szembesültünk. Őstermelőként nagyon-nagy megtiszteltetés volt ez számunkra – tette hozzá.
A tojásokat manapság 150 fürj tojja nekik, azokból a tésztákat felesége, a szintén őstermelő Mucsi Nóra gyúrja, készíti. – Csak fürjtojással és liszttel dolgozunk, semmi mással. A színezett tésztákhoz is csak zöldségeket használunk, készítünk petrezselymeset, céklásat, tavasszal pedig medvehagymásat is. Ezeket beleturmixoljuk a tojásba, s így gyúrjuk össze a tésztát.
Mivel csak tojás van benne, a tészta főzési ideje megnő, de nagyon nehéz szétfőzni, mert nem veszi fel annyira a nedvességet a vízből. Viszont igencsak kiadós.
– A fürjtojás nagyon sok vitamint és antioxidánst tartalmaz. Mennyiségben öt fürjtojás ad ki egy tyúktojásnyit. Az összetételében viszont van különbség, a fürjtojás sokkal egészségesebb – árulta el. Hozzátette, a fürj nem kapja el a szalmonellafertőzést, ezért a tojása nyersen is fogyasztható (persze a héját előtte meg kell mosni) és az íze ugyanolyan, mint a tyúktojásé. – Minél több a főzési idő, annál kevesebb benne az értékes összetevő, ezért, ha valaki vitaminpótlásra vagy kúraként használja, annak mindenképpen a nyers fogyasztást javasoljuk. Magam is megcsináltam belőle a harmincnapos kúrát és azt tapasztaltam, sokat segített – tette hozzá.