Vajdasági Magyar Szövetség és a tartományi parlament elnöke 67 éves volt, rövid, súlyos betegség után érte a halál.
Pásztor a kilencvenes évek óta politizált aktívan, a szabadkai városi képviselő-testületben, ezen kívül tartományi képviselő illetve szövetségi parlamenti képviselő is volt.
1994-ben lépett be a Vajdasági Magyar Szövetségbe, 2007 óta volt elnöke, idén májusban választották meg újra a párt elnökének. Pásztor kétszer indult a szerbiai elnökválasztáson is, ott azonban nem ért el jelentős sikereket.
2012. június 21-én a vajdasági parlament elnökévé választották. Pásztor jó kapcsolatot ápolt a magyar kormánnyal, 2021-ben a Magyar Érdemrend középkeresztje a csillaggal tüntették ki, 2022-ben pedig a szerb köztársasági elnök a Gyertyaszentelő-napi érdemrend első fokozatát adományozták neki.
Pásztor István rövid, súlyos betegség után hunyt el.